此外，消费者对“品质”的认知在很大程度上受到消费者对当地巧克力的体验的影响 - 其中包括瑞士巧克力的柔滑口感，英国巧克力的奶香，以及美国消费者对欧
事实上，1973 年，英国、爱尔兰和丹麦加入欧盟（前身），其中包括法国和比利时，这引发了一场持续 30 年的“巧克力战争”。新旧成员国之间对“巧克力”（及其成分）定义的争议导致英国巧克力在 30 年间被禁止进入欧盟大部分地区。
全球可可-巧克力价值链的特定结构引发了人们对巧克力的道德担忧。在过去一个世纪的大部分时间里，价值链的特点是南北走向，大部分原材料（可可豆）在发展中国家（“南方”）生产，大部分巧克力制造和消费在较富裕的国家（“北方”）。另一个特点是，南方的可可生产几乎完全由小农户负责，而可可研磨和（第一阶段）巧克力制造过程通常由非常大的公司主导。
近年来，可可-巧克力价值链经历了重大转变。首先，在 20 世纪 60 年代至 80 年代，发展中国家的可可生产和营销受到国家 BC 数据新加坡 严格监管，通常由（半）国有企业主导，价格和贸易等由国家监管。近年来，这些行业已经大幅自由化，市场在定价和交易中发挥着更大的作用，这往往导致世界可可种植者出现新的“公私治理”混合形式。
其次，消费者对非洲小农生产中劳动条件和低收入的认识加强了这些新的监管体系，而这些认识与价值链中的结构性失衡有关。消费者对生产者恶劣的社会经济条件（如童工）的担忧和民间社会运动影响了企业的战略和应对措施。这些措施包括（a）与民间社会和政府合作的可持续发展举措，（b）包括公平贸易、雨林联盟和 Utz 在内的认证举措，以及（c）各种形式的企业社会责任 (CSR) 活动。
当今世界正经历着“第二次巧克力热潮”。如今，巧克力需求的快速增长并非来自“北方”，而是来自快速增长的发展中国家和新兴国家，包括中国、印度和非洲。过去几十年的空前增长、随之而来的城市化以及巨大的经济规模，使中国和印度成为巧克力的主要增长市场。虽然中国的巧克力消费量最高，且增长强劲，但迄今为止，巧克力消费增长率最高的国家是印度。此外，过去 15 年来非洲的显著增长也转化为非洲大陆巧克力消费量的不断增长，而非洲大陆是可可豆的主要产地。