此外，对社区市场的偏好可能会超越食品荒漠。数学家埃琳娜·波洛佐娃 (Elena Polozova) 最近的一项研究表明，在街角商店购物比在大型零售店购物风险更小。
创新完善本地模式
一系列供应链创新。以下是一些值得注意的例子。
当地供应计划。正如 NPR 最近报道的那样，被称为社区支持农业 (CSA) 的运动正在全国各地发展。CSA 计划的成员通常承诺定期从当地种植者那里购买新鲜农产品。由于上述原因，冠状病毒大流行提高了 CSA 的知名度，尽管该模式 丹麦电子邮件列表 主要在富裕社区发展。
蔬菜箱模式。所谓的蔬菜箱模式是 CSA 运动的演变。在这个变体中，农民团体根据消费者的喜好制作农产品箱。
HelloFresh 等商业蔬菜盒模式正在不断扩大，并为新鲜农产品提供了新的购买渠道。然而，它们无法提供大多数客户群体所需的品种和数量。此外，这些服务是针对中高收入人群配置的，并假设有足够的最后一英里配送能力来有效地完成数十次配送。然而，这种能力并不总是可用的，而 COVID-19 危机加剧了这个问题。
Chris Mejia 博士、Lars Sanches 博士以及麻省理工学院食品和零售运营实验室的硕士生 Jamal Taylor 和 Luiz Barreto 与塔夫茨大学和马萨诸塞州萨默维尔市的同事合作，在服务不足的社区探索蔬菜盒模式。正在审查的方案使用社区市场作为蔬菜盒的取货点，分析拼车系统的影响并扩大食品配送模式在城市的影响。尽管设计复杂，但研究人员发现，蔬菜盒模式可以支持当地经济，减少粮食不安全，并解决健康食品短缺的问题。然而，社区市场所有者或管理者需要扩大农产品的选择范围，向合适的客户推广蔬菜盒服务，并分配空间来储存农产品盒。
本系列关于食品供应链的后续文章将详细介绍上述蔬菜盒研究。
创新种植模式。种植者正在利用水培、先进传感和信息技术等新型农业方法来开发传统农场的替代品。BrightFarms 就是一个例子，该公司在宾夕法尼亚州、俄亥俄州、伊利诺伊州和弗吉尼亚州的高科技水培温室中可持续种植农产品。这些温室通常供应当地超市。2020 年 1 月，该公司在宾夕法尼亚州塞林斯格罗夫开设了一个占地 280,000 平方英尺的工厂，可以全年向宾夕法尼亚州和宾夕法尼亚州-新泽西州-特拉华州三州地区提供超过 200 万磅的新鲜当地农产品。它与当地超市合作，包括 Giant 连锁店。