服务员为一桌客人点餐，总额为 100 美元，然后，当客人用现金支付账单时，服务员会作废支票并从收银机中扣除 100 美元。此类作废支票诈骗通常需要服务员和经理的参与，因为许多餐厅要求经理签字才能作废支票。由于作废支票不会出现在销售总额中，因此当天的 POS 报告总额和收银机的收入将相符。
如果您注意到作废支票的数量激增，您应该找出为什么会出现这么多作废支票。确定作废支票合法性的一种方法是逐项查看作废支票上的内容，然后将最容易计数的项目（如非苏打水枪或自来水饮料和高端个人食品）与店内物品进行交叉对照。如果没有遗漏，则作废支票是真实存在的。
赠品和未记录的免费赠品造成的商品损失是餐馆老板面临的一个主要 丹麦手机数据 问题 ，但了解这种动态发生的原因与监控它一样重要。在顾客的账单上赠送菜肴有很多正当的理由，也有一些是彻头彻尾的盗窃。
如果服务员建立了定期赠送物品（或免费赠送物品）的声誉，他们将逐渐建立起一个常客群，这些常客会为了免费物品而来。作为交换，这些常客会给小费，通常是现金。因此，服务员可能会向常客收取一杯饮料和一份主菜的费用，并赠送三杯免费鸡尾酒和甜点，然后在 28 美元的账单上获得 20 美元的小费。在这种情况下，服务员正在与顾客合作欺骗餐厅，因为用餐者获得了折扣优惠，而服务员则获得了更多的报酬。
进行随机的现场库存检查是防范此类诈骗的极佳措施，但您也应该定期检查 POS 系统中的赠品。如果赠品数量激增，并且您餐厅的库存水平与 POS 系统中记录的水平相符，则可能没有发生诈骗，但可能存在更大的管理或厨房问题。由于厨房服务缓慢、库存不足（热门商品用完）或食物烹饪不佳而不断处理不满意客户的服务员经常会觉得有必要用免费物品进行补偿，只是为了让客户满意。
骗局五：假装吃完饭就走
伪造吃完饭就走是一种常见的骗局，因为它很容易实施，但很难证明。
当发生真正的“吃完就走”时，会导致 POS 销售总额与收银台之间出现差异，而假的“吃完就走”也会导致差异。在假的“吃完就走”过程中，一桌付费顾客吃完饭后用现金支付账单。在顾客不知情的情况下，服务员将所有现金装进口袋，并告诉经理顾客“吃完就走”。
防止假冒餐厅抢劫的最好方法是亲自参与。很少光顾餐厅或只在特定日子和时间光顾的店主很容易遭遇此类大胆盗窃。
结论
如果没有 POS 系统（数字和物理库存管理系统）、对利润和支出的仔细跟踪以及现场参与，几乎不可能防止餐厅盗窃。经验丰富的餐厅工作人员知道事情应该如何运作，他们可以判断哪些事情没有被跟踪或监控。